人的生活中朝夕起居,都离不开厨房,厨房的布置与人们的生活有着密切相关.而厨房中的东西很多,如果安排不妥,管理不善,必然杂乱无章.特别是目前一般的居住水平不高,厨房的面积又比较窄小,如何布置好厨房就显得十分重要。
　　下面介绍几种常见的布置方法和需要注意事项：

　　一、平面布局

　　在布局时以通常操作顺序为流程，力求减少往返，避开同时操作时拥挤。其顺序为：洗——切——烧，主要的操作中心应该是洗和烧。这两项工作，相对来说时间较长，二人同时操作的可能性也较大。因此，在厨房的平面布局中，根据洗池的位置来布置灶具和案桌是很重要的。布置的形式一般有三种：第一种，开间较窄在1.8米左右，可采，用“一”字形单排布置，按洗池一案桌一炉灶顺序布置，这种布置操作灵活、方便，是狭长形厨房常用的布局方法。第二种开间稍宽，在2.1——2.4米左右，接近正方形，可采用“L”形布局，这种方法能利用墙面，操作省力方便，比起“一”字形来可布置尺寸较长，数量较多的家具和用具。洗池在厨房的一侧，炉灶偏里靠侧墙，池灶之间以案桌相联。这样的厨房布置，顺序明确，洗——切——烧，互不干扰，这样的布局，面积虽小，却得体有序，给人以虽促犹整之感。第三种，开间宽，进深窄，宽度在2.7——3.0米，可采用“二”字形布置。这种布置将三大件设备分列两侧，操作时不方便，造成180转身往复走动，从而增加体力的消耗，据测试做一道菜比“L”布置多走动一倍半的距离。适用于设阳台门的厨房及相对有二道门的厨房。

　　二、空间利用

　　厨房是辅助空间，面积也不可能太大，因此，充分利用空间是重要的布置手段。可制作一些简单的吊柜、吊架、搁板、小壁柜等，用工和用料不多，收益却不小。如灶具和案桌下可设小壁柜，分上下两层，供放油盐酱醋等调味品以及碗碟之类盛具，灶具上部设挂物勾数只，专供挂锅铲、勺等炊具。厨房的空间利用，不仅达到了小中见大的效果，还可使锅碗盆盏、杯瓶刀勺、粮米菜蔬，各得其所，做饭烧菜随心应手。

　　三、合理选择家具

　　在厨房面积小，东西多、活动又频繁的情况下，家具选择应少而精，要留出人的活动位置，便于操作加工；要尽可能采用折叠式多功能家具，如折叠式碗柜，并且有餐桌的功能，平时收起来不影响活动，用时打开就能在厨房就餐。门后狭长部分，可制作一个杂品柜，盛放瓶瓶罐罐，架子厚度为10——15厘米，宽度与门相同，高度、层数可按照需要决定，将不同杂品分层放置，整洁干净，使用方便。在碗橱中做两个特制的抽屉，一个插放刀具，面棍等，另一个盛放筷勺铲等用具，生熟用具分开，保持用具卫生。

　　厨房还应注意保持良好的自然通风，在加工食品时会产生很多油烟，蒸气和热量。因此布置家具时，注意不要把通风道挡住，保证自然通风。有条件的可制作一个白铁皮的排烟罩，有了排烟罩，就能较快地排除烟气；特别是冬天，它的效果就更明显。

　　厨房的布置，因地区差别、饮食习惯的不同而各有千秋，只要掌握了布置方法，有了贮藏杂品的家具，充分利用空间，就能改变厨房的杂乱现象，创造一个整洁实用的备餐和用餐环境。