【简介】
大麦营养丰富。富含蛋白质和膳食纤维。在各种谷类作物中，广泛适合从亚寒带到亚热带都可以生长。
【选购】
颗粒饱满，完整，色泽黄褐为最佳。成熟新鲜的大麦有淡淡的坚果香味。
【功效】
大麦对烫伤，腹泻有较好功效。也适合消化不良，食欲不振患者食用。大量的膳食纤维可刺激肠胃蠕动，抑制肠内毒素和制癌物质产生。降低胆固醇，对心血管疾病大有裨益。
【提示】
炒熟的大麦不宜长期食用。烹调前应用水浸泡一段时间。
