家庭膳食不仅关系到家庭成员的生活、营养与健康,也影响到工作学习和一家人之间的欢乐相处。科学合理地安排好家庭日常膳食,不仅是一个方法问题,也是一个实用的艺术。从饮食营养、卫生的角度来看,“一日三餐”是比较合理的,但在三餐的具体安排上,由于地方风俗、工作性质的差异,各家的安排也不尽相同。

　　家庭日常膳食的安排

　　随着生活水平的提高,人们对一日三餐的要求也越来越高,因此,保姆对家庭日常膳食必须作出合理、科学的安排。一般应注意以下几点:

　　1.注意家庭成员不同的营养需要由于性别、年龄和职业的不同,每个家庭成员对营养的需求也不相同。

　　例如：

　　①儿童和青少年处于生长发育阶段,新陈代谢旺盛,对热能和蛋白质及矿物质的需要量较多;

　　②老年人基础代谢降低,体力活动减少,应减少热能和脂肪的供应,维生素、矿物质要充足;青年和体力劳动者应增加含热量高的豆制品、肉类、蔬菜等食物;

　　③中年和脑力劳动者应多食蛋、豆、果蔬等含蛋白质、维生素和矿物质较多的食品;

　　④病人要根据病情,有针对性地选用或忌用某些食物,以免因用食不当而加重病情,等等。因此,膳食安排不能搞平均分配,而应当各取所需,不但要保证每个成员的基本营养水平,而且要有一定数量的保护性食品,以照顾“特需”,这样才能达到保证人体健康的膳食目的。

　　2.膳食安排要尽可能满足大家的口味爱好现代家庭往往人数不多,但在口味爱好上不可能完全一致。膳食安排要有助于增进食欲,促进消化。如果只讲能吃,不讲色香味形的配合,或只重营养,不注意主副食的搭配,一家人吃起来不顺口,引不起食欲,再多的饭菜也是枉然。保姆要满足一个家庭所有成员的口味爱好,就更要在膳食的安排上下点功夫,尽可能多样化,合理搭配主副食、粗细粮、荤素菜等,同时在烹调上讲究一点技巧,做出色香味形俱佳的美食,变“百菜一味”为“百菜百味”。