1、茄子

　　特点：丰富的维生素E和维生素P

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，含有丰富的维生素E和维生素P，此外，茄子纤维中所含的皂草甙，还具有降低胆固醇的功效。

　　2、豌豆

　　特点：铜、铬等微量元素含量较多

　　豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%～25%、糖类57%～60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

　　3、南瓜

　　特点：含有丰富的胡萝卜素

　　南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。南瓜也是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维生素A的优质来源。

　　4、茼蒿

　　特点：含有丰富的粗纤维

　　茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～3.0倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。

　　5、西红柿

　　特点：含有大量番茄红素

　　西红柿含有20多种胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。另外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E，能够提高宝宝的免疫力。

　　6、胡萝卜

　　特点：含有丰富的胡萝卜素

　　胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。它的维生素A对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染，促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。

　　7、香椿

　　特点：各种营养素比较全面、均衡

　　香椿中内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。

　　注意：家长们要注意了，香椿在放置的过程中，亚硝酸盐含量会大量增高。烹饪前，一定要把香椿用开水焯一下！而且，一次食用的量不宜多，别让孩子多吃点多吃点吃光，到时候反而起了反作用，这一点家长们可千万要注意了。

　　8、菜花

　　特点：含有一般蔬菜所没有的维生素K

　　菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的维生素K。同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量可以与牛奶相媲美。

　　9、蘑菇

　　特点：维生素D含量高

　　孩子补充再多的钙，只要身体缺乏维生素D，一样不能吸收。大部分蔬菜水果中都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且它的维生素D含量非常高，有益于宝宝体内钙的吸收，促进骨骼发育。此外，蘑菇中还含有丰富的维生素A和纤维素，味道鲜美，是宝宝的理想食物之一。