山药银耳汤

　　功效：山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，银耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。二者搭配可健脾益胃。

　　用料：山药、银耳、红枣、枸杞、冰糖。

　　做法：

　　1、银耳泡发洗净摘小朵，山药去皮切滚刀块后泡在清水中。

　　2、将银耳山药和清水以1:2的比例放入砂锅中。

　　3、大火煮开。

　　4、煮开后加入冰糖，改小火慢炖一小时。

　　5、起锅前10分钟加入枸杞。

　　小贴士：枸杞要最后放，提前放，煮太久的话，枸杞会煮的没有味道了。

　　红烧肉炖山药

　　功效：山药能够益气养阴、健脾养胃，猪肉可以补益肝肾、强筋壮骨；红烧肉炖山药不仅美味可口，并且具有很好的益气、养胃强身的功效。

　　用料：五花肉、猪后尖肉、山药、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

　　做法：

　　1、将五花肉和后尖肉洗净，切块。

　　2、准备好八角、桂皮、料酒、葱姜。

　　3、山药洗净去皮，切成滚刀块。

　　4、把山药下入油锅煎成金黄。

　　5、把肉水焯一下，捞出备用。

　　6、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

　　7、加入葱姜和八角桂皮辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

　　8、加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

　　9、烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

　　10、加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

　　11、加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟。

　　12、转中火，烧至汤汁浓缩即可。

　　小贴士：

　　喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在煸炒肉的过程中要不断搅拌，以免粘锅。山药要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。

　　山药卷

　　功效：山药具有健脾胃、助消化、强健机体之功效，红豆具有止泻、消肿、滋补强壮等功效；将山药和红豆搭配食用，可以起到健脾止泻、消除水肿的作用。

　　用料：山药、红枣

　　做法：

　　1、首先将红豆煮熟用搅拌机搅了以后加玉米油和红糖炒成豆馅儿。

　　2、山药清洗干净后去皮放到蒸锅里蒸15分钟。

　　3、蒸熟以后放到保鲜袋里面用擀面棍擀成山药泥，然后提起保鲜袋将山药泥放在寿司帘上面。

　　4、用剪子将保鲜袋的四边剪一下，将上面的那层揭开，在山药皮的中间放上自制的豆馅儿。

　　5、用寿司帘辅助将山药泥卷起来，静置一会儿定型，然后打开保鲜袋。

　　6、然后用刀蘸了水以后将山药卷切成段即可装盘开吃啦。

　　小贴士：

　　切的时候最好切一下就用水蘸一下刀，不然刀沾上了红豆馅儿再切下一段颜色就不好看了。

　　百合山药薏米鸽

　　功效：鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、美容养颜之功效，百合性甘、微寒，归肺、心经，可润肺止咳、清心安神。山药、鸽肉、百合三者同食，既可以补肾健脾，又有很好的美容养颜、延年益寿之功效，特别适合于女性和老年人食用。

　　用料：乳鸽、山药、百合、花生、盐、红枣、薏米、枸杞子。

　　做法：

　　1、准备好山药、薏米、枸杞子、百合、花生。

　　2、所有配料提前用冷水泡发。

　　3、山药去皮、洗净、切厚片；生姜切片备用。

　　4、乳鸽收拾干净放入砂锅，加入适量冷水，大火煮开。

　　5、撇净浮沫，加入生姜片，小火慢炖20分钟。

　　6、倒入薏米、百合，小火煮20分钟。

　　7、加入花生、红枣，大火煮开，小火炖煮20分钟。

　　8、加入山药，炖煮15分钟。

　　9、加入盐，调好味，倒入枸杞子，盛入碗中即可食用。

　　小贴士：

　　1、百合提前泡发，洗净后再用。

　　2、炖煮乳鸽汤宜淡不宜咸。

　　山药南瓜粥

　　功效：山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。

　　用料：大米、小米、南瓜、山药、枸杞、冰糖。

　　做法：

　　1、首先将南瓜切成小块，山药切成小块。

　　2、锅中倒入小半锅清水，水开后下入小米、大米，大火烧开，转小火，煮20分钟。

　　3、再放入南瓜、山药，小火煮15分钟。

　　4、最后下入洗净的枸杞，放一勺冰糖，拌匀，煮一分钟，即可出锅。

　　小贴士：

　　1、米要开水下锅，这样不容易粘锅。

　　2、加入南瓜和山药后要注意搅拌。

　　山药红枣糕

　　功效：滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能。跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。

　　用料：铁棍山药、红枣、糯米粉、月饼模具一套。

　　做法：

　　1.将山药削皮，红枣洗干净，取高压锅底部放水及红枣，上层放山药，大火烧开转小火1分钟，关火待自然放汽。

　　2.糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟。

　　3.蒸好的山药取出，捣烂，加入适量糯米粉拌匀至不粘手；红枣去皮去核，取枣泥捣细。

　　4.取适量糯米山药泥在手中摊开，包入适量红枣泥收口搓圆，入模具压成形即可。

　　小贴士：山药选择细长直条的山药，这种山药比较粉，水份少，容易捏成形。

　　紫薯山药糕

　　功效：紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素。

　　用料：糯米粉、澄粉、铁棍山药、紫薯粉、开水、油、白糖、椰蓉。

　　做法：

　　1、糯米粉，澄粉，20克白糖，紫薯粉放入大碗中，加入开水和成面团。

　　2、铁棍山药去皮切小块。

　　3、把紫薯面团，和山药放入蒸锅。

　　4、大火蒸制25分钟。

　　5、山药取出压成山药泥，再加入30克白糖拌均匀备用。

　　6、蒸好的紫薯面团取出稍凉，然后用手掌击打更有粘性。

　　7、椰蓉扑在案板上放上紫薯面团，面团上面加盖保鲜膜。

　　8、紫薯面团擀成长方大片，上面铺上山药泥。

　　9、然后卷成长条，再切小块即可食用。

　　小贴士：

　　1、紫薯粉是把紫薯晒干后打磨成粉，然后冷冻保存，可做糕点或者面食很方便实用，如果没有就用蒸熟的紫薯泥代替。

　　2、蒸好的面团用手掌击打可产生更强的粘性，一开始有些粘连，手掌稍微抹点油会更好操作。

　　3、擀制面团，底下铺上椰蓉，上面加盖一张保鲜膜，才不粘连。

　　红焖羊肉山药

　　功效：山药能健脾胃、促消化，羊肉可以和胃、助消化；山药和羊肉同食，可以很好的健脾养胃、促进消化。

　　用料：羊肉、山药、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、五香粉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、香叶。

　　做法：

　　1.将羊肉洗净，切成小片。

　　2、煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

　　3、胡萝卜去皮，切成小块。

　　4、山药去皮，切成小块。

　　5、葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

　　6、煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

　　7、炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

　　8、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

　　9、放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。

　　10、倒入开水，水量要没过食材。

　　11、水开后撇净浮沫，放入香叶。

　　12、小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1分钟略收浓汤汁即可盛出。

　　小贴士：

　　1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

　　2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。