大家都知道在农村有很多野味，比如野生的蘑菇、嫩竹、野菜等等。而有一种大家都爱吃的野味，它只长在腐木上，刚开始的时候很多人都觉得它有毒不能吃。后来经过不断的摸索发现，黑木耳不仅没毒，而且质地柔软，口感清脆，味道十分的鲜美。最重要的是它很有营养，因此黑木耳也成为我们的家常菜之一。

　　黑木耳的“这”种做法，真的会导致人体中毒吗？原来最近发生了一件事：一个农村女孩因食用黑木耳中毒，导致了她脏器衰竭，换了4次的血。而这件事的起因竟然是因为妈妈用泡发了两天的黑木耳，做了一盆凉拌木耳菜。结果导致他们三个人食物中毒，肝功能受到严重的损伤。而这个女孩吃得最多，现在她的生命处于危险状态。

　　新鲜的木耳本来就没有毒，为何泡发两天就变成了“毒药”呢？

　　医生是这样解释的：因为在5月份到8月份这段时间，室外的温度比较高，加上夏季是雨季，下雨的次数比较多，导致生活的环境比较潮湿。而木耳产生的这种“毒药”，就是一种椰毒假单胞菌生产出来的。在37℃的高温天气，很适合椰毒假单胞菌的繁殖生长。泡在水里的温度有没有那么高大概为26℃，这个温度是最适宜椰毒假单胞菌产毒的。

　　但是椰毒假单胞菌很容易被高温杀死，为何食用还会中毒呢？

　　黑木耳泡发时间太长了就容易变质，导致椰毒假单胞菌大量繁殖。就会产生一种名叫‘米酵菌酸’的毒素，人体要是不小心大量的食用带有这种毒素的木耳，就会损伤肝脏，严重危及生命。而且这种中毒案例，并不是只有最近发生的，以前也发生过。中毒的原因：米酵菌酸毒素是能够耐高温，所以即使椰毒假单胞菌很容易被高温杀死，但是它留下的这种毒素，却是高温煮不死！

　　因此在所有的食物中毒中，它是致死率最高的细菌毒素之一，死亡率高达50%以上。而且目前医学上没有针对这种毒素的特效药。假如食用的少，对应的伤害就比较少。食用的过多，则会导致毒素跟随血液，被输送到各个器官，造成器官损伤，生命危险！

　　那我们还能放心地吃木耳吗？

　　当然还是可以放心的吃干木耳的，虽然木耳中毒的后果很严重，但是它的中毒概率并不高。那怎么吃才是最安全的呢？泡发干木耳的时候，要现泡现做，泡发时间不要超过3个小时，泡多了吃不完就扔掉。泡发的过程要勤快的换水，最好能够将木耳泡水后放到冰箱里，低温能够降低细菌的繁殖速度。

　　各位朋友要警惕了！

　　假如发生这三种情况都不要食用木耳！

　　1、泡发木耳的水有奇怪的味道。

　　2、它的水质变得比较粘稠。

　　3、木耳的颜色不正常。还有一些食材可能含有这种致命的毒素，比如将用玉米、小米等粗粮用水浸泡发酵再风干后制成粉末的臭米面，玉米粗粮磨成的玉米面。假如都发生变质的现象，要果断的扔掉，被舍不得！

　　朋友们，你们还知道哪种食材，可能会导致中毒？也欢迎转发让更多人了解黑木耳的正确泡发时间。