红烧肉

    食材准备：五花肉

    调料准备：八角，葱段，香叶，姜片，白砂糖，盐，酱油，料酒，冰糖，花生油；

    步骤：

    1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿；凉水下锅，水开后煮5分钟，捞出沥干；

    2、炒锅倒油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色，炒到微黄色就可以啦~（注意别糊咯~）

    3、砂糖彻底融开，下肉块煸炒，把肉块煸炒到耗干水分，颜色透亮，表面微黄；

    4、煸炒至开始出油，倒入料酒、酱油，继续翻炒一会儿；

    5、把肉炒匀，注入开水，水和肉持平即可；放入葱段、姜片、香叶、冰糖，盖上锅盖小火焖煮30-40分钟；

    6、焖熟后，捡出葱、八角、姜、香叶不要，放入少许盐，然后旺火收汁；

    7、汤收汁便可以出锅啦~

    鱼香肉丝

    食材准备：里脊肉，青红辣椒，干木耳，

    调料准备：豆瓣酱，蒜瓣，泡椒，姜葱，盐，糖，醋，酱油，料酒，油，淀粉

    步骤：

    1、木耳泡发，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用；

    2、一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用；

    3、用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁备用；（根据个人口味调整）

    4、里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀；

    5、锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油，肉身变白装起备用；

    6、锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒，先盛起来；

    7、锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香，加豆瓣酱；

    8、炒出红油；

    9、加入滑好的肉丝，翻炒均匀；

    10、倒入青红椒丝

    11、翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝

    12、加入酱汁和些许清水，再次翻炒均匀；

    13、淀粉勾薄芡后，大工告成~~

    酱茄条

    食材准备：长条茄子（中等身材哟~）

    调料准备：蒜，豆瓣酱，盐

    步骤：

    1、茄子去皮切成手指粗细，6cm的长条，撒盐拌匀，杀水约15分钟；

    2、蒜切末

    3、锅里放两大匙油，下蒜末爆香；

    4、放入杀了水的切条翻炒，炒至茄子变得软塌塌的，放入豆瓣酱，继续翻炒;

    5、炒匀即可关火，最后再撒点蒜末拌匀出锅。

    宫保鸡丁

    食材准备：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，花生米

    调料准备：姜葱蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，盐，醋，糖，耗油，豆瓣酱，淀粉

    步骤：

    1、鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜切丁备用；

    2、花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用；葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好；

    3、鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右；

    4、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放在一起拌匀备用；

    5、锅中入油，放入花生米炸熟盛出，小火防止炸糊。

    6、锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出；

    7、再入底油少许，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油；

    8、放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦~

    苦瓜煎蛋

    食材准备：苦瓜，鸡蛋，胡萝卜

    调料准备：盐，生粉，油

    步骤：

    1、苦瓜清洗干净，去籽，切丁，放盐，腌制3-5分钟，冲洗干净；

    2、萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗；

    3、胡萝卜翻入锅中，加入水，煮开；加入苦瓜，再次煮开；

    4、捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷

    5、蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀；

    6、把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀；

    7、热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎；

    8、因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点；

    9、晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可；

    拔丝地瓜

    食材准备：地瓜，白糖

    调理准备：花生油

    步骤：

    1、地瓜去皮，切成大小均匀的滚刀块；

    2、锅烧热加新鲜花生油；

    3、中火将油烧至5成热时，倒入地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，炸至金黄色捞出；

    4、将全部油倒出，不刷锅，接着倒入白糖；开小火，慢慢搅动直到白糖均匀融化；

    5、白糖熬至浅红色；看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了；

    6、迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上；（抹香油是为了让盘子好洗）