导读

　　用温水甚至热水洗肉，会加速肉中蛋白质和B族维生素的流失，一些氨基酸也会随之损失。一方面，用热水处置过的肉很容易蜕变、糜烂。另一方面，肉的口感也会受到影响，做进去就不会肉香四溢了。

冷水洗肉：保住营养

　　天气越来越凉，怕冷的人喜欢用热乎乎的水洗肉。有些人觉得肉容易沾上脏东西，为了能加强去污，还拿热水泡上一会儿再洗。
  That if I were truly to be myself   
　　其实不论是冷冻肉解冻，还是刚买回来的要，都特别是热水。

　　因为用温水甚至热水洗肉，会加速肉中蛋白质和B族维生素的流失，一些氨基酸也会随之损失。一方面，用热水处理过的肉很容易变质、腐败。另一方面，肉的口感也会受到影响，做出来就不会肉香四溢了。
  Who guards us from the Huns   
　　特别值得提醒的是，有人喜欢买现成的肉馅。这样的肉馅要不要洗呢？最好不要。肉馅一般是用来炒肉臊或者捏丸子，洗过之后不仅不香、营养流失，还会变得松散而做不成丸子了。如果要吃肉馅，最好自己买回来，先洗后剁。或者监督商家先洗后剁。
  I would break my family's heart.   

温水洗菜：去除农残

　　而时则。温水比凉水更容易去除果蔬外表的农药残留。
因为农药残留中的有机磷易溶于水，并会在水温增高的情况下加速溶解。同时，农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快合成。
  Help our future as it fast unfurls   
　　有些人会担忧，原本果蔬中的营养物质就很娇贵，用热水会不会把营养都破坏了？其实关键就是要控制好水温，以40摄氏度左右为宜。
  You'll bring honor to us all.   

　　否则洗菜时果蔬中的B族维生素，维生素C及局部尼克酸和矿物质都会流失。控制水温的方法也很简单：40摄氏度的水，用手试试应该是温热而不烫的。

  For a long time we've been marching off.