日期：2022-02-28 08:47:51
当蒸汽、润滑脂和固体污染物通过发动机罩、管道和风扇时，它们会沉积在这些部件的表面，并且随着时间的推移会形成机油。根据烹饪的种类和量，在短时间内会有大量的油沉积在排气系统中，每年达到几百公斤。
火灾风险
美国每年约有5000起餐馆火灾，损失高达8000万美元。这类火灾通常发生在烹饪区，然后通过排气系统迅速蔓延到屋顶。燃油燃烧可达到1400度。
环境卫生隐患
机油在排气系统中不断沉积，不仅会产生恶臭，而且容易滋生细菌，对环境健康构成危害。
提高能耗降低使用寿命
油烟排放系统中的积油扩大了气流阻力，因此有必要增加风机负荷以保证正常运行。同时，缩短了设备的使用寿命。
由于餐厅厨房的排烟管长期使用，表面会沉积一层油垢。如果不及时清理排烟管，很容易引起火灾。因此，要定期对排烟管、排烟罩、烟气净化器、炉子、风机、环保网、风机等进行清洁，避免危险。
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