育儿嫂的工作范围

　　1、给婴儿添加辅食，做富有营养的儿童餐。

　　2、清洗婴幼儿的衣物、餐具和打扫居室卫生。

　　3、能阅读一般的图书并形象生动地给婴幼儿讲故事，说儿歌。用普通话与婴幼儿进行经常地、积极的语言交流。

　　4、根据儿童神经发育指导选择玩具并与孩子游戏，进行潜能开发训练。

　　5、掌握婴幼儿常见病的常识，及时做出健康与否的判断。

　　6、在孩子安全状态下可做一些简单家务。

　　初级育儿嫂：参加培训合格，做饭好，会做婴儿饭，根据用户要求去做。能给孩子做简单的潜能开发训练。懂得婴幼儿常见疾病，发现问题及时与雇主商量并解决。执行育儿嫂工作标准，热爱自己的工作，尊重雇主意见，较好的完成任务。

　　中级育儿嫂：除具备初级育儿嫂的标准外，儿童营养餐做得好，会给婴儿制定可口的营养食谱（要征求雇主同意），在婴儿习惯培养方面有一定经验，有计划的对婴儿进行潜能开发，熟悉婴幼儿常见病，并能正确做出处理意见。

　　高级育儿嫂：除具备中级育儿嫂的标准外，一定是用户难得的好参谋。能制定出合理的喂养及训练计划，在潜能开发和婴儿喂养方面能有自己独特之处，适应能力强，与人沟通好，她们的厨艺和服务态度都是最好的。

　　4个月至8个月食谱

　　1、肉末菜粥（类似：胡萝卜粥、烂米粥、蛋花粥）

　　主料：大米或小米，肉末，青菜

　　辅料：植物油，酱油，盐，葱，姜末，水。

　　方法：

　　1）将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开，转微火煮透，熬成粥。

　　2）将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末，炒散，加入葱姜末酱油炒，投入青菜炒几下，放入米粥，加入精盐尝好味，再熬一下，即可。

　　2、水果麦片粥

　　主料：麦片，牛奶，水果，白糖少许

　　方法：

　　1）将干麦片用清水泡软，水果洗净切碎。

　　2）将泡好的麦片边水倒入锅内，置火上烧开，煮2—3分钟，加入牛奶，再煮5—6分钟，待麦片酥烂，稀稠适度，加入碎的水果，白糖略煮一下，盛入碗内即可。

　　3、猪肝泥（类似：土豆泥）

　　主料：猪肝50克

　　辅料：高汤适量，酱油、蜂蜜各少许。

　　方法：

　　1）将猪肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出，剥去外皮，将肝放入碗中，研碎。

　　2）将高汤放入锅内，加入研碎的猪肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即可。

　　4、牛奶香蕉糊

　　主料：熟透的香蕉20克，牛奶30克，玉米面5克，白糖少许。

　　方法：

　　1）将香蕉洗净，去皮后用勺子研碎。

　　2）将牛奶倒入锅内，加入玉米面和白糖，边煮边搅均匀，煮好后，倒入研碎的香蕉中调匀即可。

　　9个月至18个月食谱

　　1、三丁饭

　　主料：大米，猪瘦肉，胡萝卜，土豆各若干

　　辅料：植物油，葱花，花椒面，盐，味精各少许

　　方法：

　　1）将大米淘洗干净，备用。

　　2）胡萝卜洗净切丁（切的丁以黄豆大小为宜）。

　　3）土豆削皮切丁，瘦肉切丁

　　4）锅内倒入植物油爆一下。

　　5）将大米、肉丁先下锅，加适量的水，用大火烧开。

　　6）将胡萝卜、土豆丁、葱花，花椒面一同放入锅中，加适量的盐，用勺插底搅动，然后改用小火焖30分钟左右。

　　7）饭烂后，放入味精，并用筷子净饭的醋，将三丁拌开。

　　2、豆腐软饭

　　主料：大米、豆腐、青菜

　　辅料：炖肉汤（鱼汤、鸡汤、排骨汤）适量

　　方法：

　　1）将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2）将青菜择洗干净切成末，豆腐放入开水中煮一下，切成末。

　　3）将米饭放入锅内，加入肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即可。

　　3、鸡汤青菜小馄饨

　　主料：鸡肉末50克，时令青菜100克，馄饨皮10个

　　辅料：盐、香油、葱、姜、酱油少许，鸡汤

　　方法：

　　1）将时令青菜剁成碎末，与鸡肉末、葱末，姜末、盐、香油、酱油搅匀。

　　2）包成10个小馄饨，鸡汤烧开，下入小馄饨，煮熟即可。

　　4、油菜海米豆腐

　　主料：豆腐、油菜、海米

　　辅料：植物油、香油、盐，水淀粉、葱花。

　　方法：

　　1）将豆腐切成1.5厘米见方的丁，海米用开水泡发后，切成碎末，油菜择洗干净切碎。

　　2）将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放入油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和香油即可。

　　5、烧茄子泥

　　主料：茄子250克

　　辅料：酱油，精盐，味精，湿淀粉及葱、蒜末各少许，植物油250克

　　方法：

　　1）将茄子洗净，削去蒂和皮，切成1厘米的圆片，把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精入碗内，加少许水调成芡汁。

　　2）将炒锅置火上，放入油，烧至八九成熟，下入茄片，炸至两面焦黄，捞出沥油回软。

　　3）锅内留底油少许，旺火烧热后，下入葱、姜末爆锅，放入茄片，翻勺铲碎成泥状，加入盐及少许清水，烧开，将碗内芡汁倒入，拌匀出锅。

　　6、煎西红柿

　　主料：西红柿，面包粉，熟芹菜

　　辅料：色拉油

　　方法：

　　1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色，西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。芹菜切成末备用。

　　2）将色拉油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉，芹菜末即可。

　　类似饭：红小豆粥、杂粮粥、白芸豆粥、蛋花碗豆粥、南瓜粥、百果粥。