在不知不觉中，我国刮起一股饮食复古风，认为加热的烹调方法，会使食物的营养成分丢失，特别是其中抗癌的有效成分是最容易遭到损失的，例如萝卜、丝瓜、葫芦等蔬菜中含有一种能抗细胞癌变和抗病毒感染的干扰素诱生剂，其有效成分是不耐热，遇高热会出现不稳定而失去干扰素的作用，只有生食才能保全其中的营养物质和抗癌有效成分。

　　在未经加工的生食食品的时候，这就可能会有以下问题：微生物及其代谢产物最易污染鱼类、贝类、肉类食品，微生物包括有病毒、细菌、寄生虫及其所产生的毒素;农药或化学物残留瓜果蔬菜食品，目前农作物常用的有机磷农药，通过单纯浸泡是不容易去除的，而加热的不同程度地去掉蔬菜中的残留农药，随着加热温度高、时间长，农药成分的消失也越大。

　　生食不当的食品后，最早、最常见的是会出现胃肠道不适反应。最有可能的就是会感觉到腹胀，腹部不适，一些患者还会腹痛，与腹部不适伴发的还会出现恶心的症状，随后会发生呕吐的情况，并可出现腹泻，严重者出现休克。

　　在不知不觉中，我国刮起一股饮食复古风，认为加热的烹调方法，会使食物的营养成分丢失，特别是其中抗癌的有效成分是最容易遭到损失的，例如萝卜、丝瓜、葫芦等蔬菜中含有一种能抗细胞癌变和抗病毒感染的干扰素诱生剂，其有效成分是不耐热，遇高热会出现不稳定而失去干扰素的作用，只有生食才能保全其中的营养物质和抗癌有效成分。

　　在未经加工的生食食品的时候，这就可能会有以下问题：微生物及其代谢产物最易污染鱼类、贝类、肉类食品，微生物包括有病毒、细菌、寄生虫及其所产生的毒素;农药或化学物残留瓜果蔬菜食品，目前农作物常用的有机磷农药，通过单纯浸泡是不容易去除的，而加热的不同程度地去掉蔬菜中的残留农药，随着加热温度高、时间长，农药成分的消失也越大。

　　生食不当的食品后，最早、最常见的是会出现胃肠道不适反应。最有可能的就是会感觉到腹胀，腹部不适，一些患者还会腹痛，与腹部不适伴发的还会出现恶心的症状，随后会发生呕吐的情况，并可出现腹泻，严重者出现休克。