喝出最有营养水果汁

日期：2011-03-28 11:06:00

◆蔬果打成汁的最好机会是什么？

　　蔬果汁的材料，以选择新鲜当令蔬果最好。冷冻蔬果由于放置时间久，维生素的含量逐渐减少，对身体的益处也相对减少。此外，挑选有机产品或自己栽种的更好，可避免农药的污染。

　　◆任何蔬果都能搭配打成汁吗？

　　有些蔬果含有一种会破坏维生素C的酵素，如：胡萝卜、南瓜、小黄瓜、哈密瓜，假如与其他蔬果搭配，会使其他蔬果的维生素C受破坏。不过，由于此种酵素轻易受热及酸的破坏，所以在自制新鲜蔬果汁时，可以参加像柠檬这类较酸的水果，来预防其他的维生素C受破坏。

◆有人不合适喝蔬果汁吗？

　　不是每个人都合适喝蔬果汁的，由于蔬菜中含有大量的钾离子，肾病患者因无法排出体内多余的钾，若喝蔬果汁可能会造成高血钾症；另外，糖尿病人需要长期节制血糖，并不是所有蔬果汁都能喝。

◆如何确保蔬果汁营养不流失？

　　新鲜蔬果汁含有丰盛维生素，若放置时间过久会因光线及温度破坏维生素效率，营养价值变低。因此要“现打现喝”，才能发挥最大效用，最多于２０分钟内喝完。假如不马上喝，要放进冰箱冷躲。

　　◆怕蔬果汁太凉伤身，怎么喝？

　　不伤体质又能转变体质的蔬果汁饮用秘诀有两点：一是可加根茎类的蔬菜或加五谷粉、糙米一起打成汁，比较不会那么凉；二是各种蔬果的营养不同，所以各色蔬菜都要吃，不要偏食某几种，否则仍会造成营养不均衡。

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