目前广州仅有8名身怀绝技的厨嫂，各类入得厨房出得厅堂的时尚保姆将陆续进入市民家

　　核心提示

　　一种“既入得厨房做百道菜，又出得厅堂做管家婆”的“另类”保姆正悄悄进入羊城寻常百姓家，成为身怀绝技的“新新人类”。

　　记者获悉，目前广州仅有8名厨嫂保姆，她们能做出包括粤、川、鲁、湘等不同菜系的共计100多道菜。此外，目前正在培训中的新型保姆，本领更是千奇百怪，可以从容身兼多个时尚职业，如白天是营养师，晚上摇身一变则成为雇主的机要秘书……总之，她们各有绝活能轻松满足不同客户的需要，并将很快进入市民家庭。

　　8厨嫂可顶三级厨师

　　说起烧菜，似乎每个保姆都能做，但既能烧得一手好菜，又能根据不同雇主的口味选配佳肴，合理安排营养的保姆可就寥寥无几了，家政公司给这些保姆取了个新名字———厨嫂。据介绍，广州目前仅有8位厨嫂。

　　受雇于淘金路淘金雅苑张太家的文曼贞，是8位厨嫂中的一位。文曼贞等8位厨嫂是怎样“打造”出来的？昨天下午，记者来到培训文曼贞的广州市妇联属下广州市千福家政公司。在该家政的第二批厨嫂培训现场记者看到，这些厨嫂，无论切、烧、煎、煮，每样动作都十分老到，虽然没有酒楼里面升腾而起的火焰助威，但是仅看她们炒菜的动作已经非常专业。

　　据负责培训的一级大厨透露，这些厨嫂都是从下岗女工中经过精挑细选出的，“她们除了理论学习之外，还有酒楼的大厨亲自上实践课。每个厨嫂能够做出100多道菜，以粤菜为主，还能够做出全国各地其他菜系的一些菜，比如四川菜、湖南菜、湖北菜、浙江菜、东北菜等等，每个菜系能够做4道左右的家常菜。”据悉，这些厨嫂们在经过培训之后，全都可以达到三级厨师的水平，拥有厨师培训学校和家政公司共同颁发的水平认证书。

　　打造私家“营养师”

　　“这些厨嫂进入雇主家庭后，只要雇主晚上点菜，第二天厨嫂便买回菜做出来，免去雇主上餐馆的麻烦。”省家政协会副会长陈挺表示，这些厨嫂比起简单会烧饭做菜的保姆更高明之处在于，她们已经扮演了私家“营养师”的角色：同样是一个炒菜，她们可能要放进好多配料；同样是熬一锅汤，她们花的时间甚至超过一天。

　　“已经雇用首批8名厨嫂的雇主，有时会打电话给家政公司，开玩笑说会疑惑到底谁是真正的雇主，因为这些厨嫂会‘逼’着雇主吃下一些原先从来没有品尝过的菜。”

　　新型保姆月薪倍增

　　昨日，陈挺接受记者采访时介绍，首批“出炉”的8名厨嫂因为身怀绝技，不仅被雇主一抢而空，而且工资也比普通保姆高出一倍，“给雇主每天做一顿晚饭，普通保姆月薪大约在450元左右，厨嫂的月薪在850元左右。”

　　除了厨嫂外，广州市目前正在培训中的新型保姆，本领更是千奇百怪，可以从容身兼多个时尚职业：要么成为雇主的私人园艺师，给花花草草修枝剪叶、清洗鱼缸；在白天为雇主膳食做周密而科学的计划，俨然一个标准的营养师，而晚上摇身一变，成为雇主的机要秘书，为你细心安排第二天的日程……总之，这些“保姆新人类”各有绝活，能轻松满足不同客户的需求。

一个月做菜不重样 常给雇主讲营养学

　　昨天下午，在淘金路淘金雅苑张太家，记者现场见识了受雇厨嫂文曼贞的厨艺：在厨房不到5分钟的“捣鼓”，百合炒芦笋、西兰花炒西芹就被端上餐桌。

　　记者一品尝，发现味道果然不错，而雇主张太更是眉开眼笑：“我是北方人，以前请的保姆都是我教她怎样做菜，现在反过来了，她给我讲些做菜的营养学知识。”

　　文曼贞说：“我可以做100多道菜，也就是说，一个月内的每天晚餐，我都可以给张太做出不同的菜式。”文曼贞说，她还系统学习过营养学知识：“每个人一餐吃肉不能超过2两，有些菜不能搭配，比如甲鱼不能烧土豆。”

　　张太对这位新保姆的评价也非常高：“和普通保姆相比，她不仅菜做得花样多，味道好，而且熨烫衣服这类事也做得让人放心。”

　　据介绍，文姨在下岗之前是一家国有企业的掌勺，从事炊事工作已经二十年有余。除了在张太家做晚餐，其余的工作时间必须在公司里面接受培训，她在家政公司需要接受三个多月的培训。

　　张太要求文姨每天做一家三口的晚餐。文姨一般会在4点钟左右到菜场或者超市买菜。有时候张太想换一下口味，会自己点菜，但是大部分由文姨自己作主买菜、搭配。如果全部由她自己作主，可以保证做菜一个月不重复。一般而言，蔬菜类的在菜场买得多，因为较为新鲜，而肉类则多数选择在超市购买，这样更放心一些。晚餐的花费一般在20~30元左右，为了让张太更放心，她每次都会把购买菜的价钱用一个专门的记事本详细记录下来。她说，在菜场买菜的时候会货比三家，一般会讲价压下2毛钱左右。

　　另类保姆:

　　“狗保姆”懂心理学

　　家有宠物催生“狗保姆”，“狗保姆”要经过家政公司和宠物医院联合进行专业培训。某家政公司一位刚培训合格的“狗保姆”告诉记者，给狗洗澡也是一门学问，普通人用的洗澡液是不能给狗狗用的，用错了就要出问题。同时清洗过程中要顺着狗的脾性一步步来，哪个部位先洗，哪个部位后洗都有严格程序。

　　据这位保姆介绍，“狗保姆”除了要照顾客户家中的宠物，还要懂狗狗的心理学。对于这一点，家政公司向记者解释，比如说接触一只狗狗，首先要亲近它，与它做朋友，怎样做呢？除了爱心之外，还要了解它，懂得它在想什么，比如为什么现在不停的叫嚣？是因为寂寞，还是因为不舒服？懂得与它交流之后，做起这些工作就容易多了。

　　记者还从家政市场获悉，花鸟虫鱼这些宠物都很快可以找到“贴身保姆”来照料。

　　“管家”保姆像秘书

　　除了做好日常的家务，顺便也要扮演起“管家”的角色，这正成为眼下广州保姆行业的新趋势。“今天上午10时，要和客户签约；下午2时，要交设计方案……”初次听到这些话时，千万不要认为是秘书在提示你的日程安排，想不到吧，是你家的保姆在向你介绍一天的工作安排。据悉，这种“管家”保姆保姆目前正在广州秘密“打造”，有望在年底出现在雇主家中。

　　“管家”不仅能够帮助你料理家务，还能够帮助处理一些简单的公务：比如打印一份当日的日程，提醒你今天的工作要点等等。据某家政公司负责人透露，这种新型保姆是专门为那些在家里办公的人士培训的。

　　记者了解到，这些“管家”必须能熟练地掌握办公自动化以及网络的基本操作。帮雇主制作一份每天的工作计划，是“管家”们工作的一个重要环节。不仅如此，PDA、商务通甚至是名片扫描这些事，她们都能熟练掌握，在很大程度上减轻雇主的工作，担当起秘书的角色。这种新保姆还需要掌握一定的财务知识，在雇主的允许下，可以为主人家庭制作“财务预算”。“一天开支多少，如何开支，清清爽爽，一目了然，比起普通保姆的口头汇报，既简单又科学。”

　　据悉，“管家”保姆与普通保姆相比，其竞争优势大大提高：“这些‘管家’文化程度都在大专以上，同时还有男士加盟。”既然是“管家”，当然身价也不菲，据悉其月薪都会超过千元。

　　厨嫂档案

　　年龄：30~45岁左右

　　户籍：广州市

　　工作经历：必须要有过做厨师的基础，对厨艺感兴趣。

　　身体状况：身体健康，工作前必须做体检

　　特长：粤菜、煲汤

　　能力：能够做100道以上的菜，并且还能够做四川菜、湖南菜、湖北菜、浙江菜、东北菜等

　　薪资：单做一餐，月薪850元左右；一日两餐，月薪1500元左右。(记者冯榕 摄影记者庄小龙周涛)