日期：2019-04-17 11:16:20
美国科学家对马萨诸塞州1000多名小学生的一项研究表明，凡是用科学合理的早餐开始一天的孩子，在标准的学业考试中均成绩优秀，上课迟到或旷课的现象很少。
我们的很多学生，由于不重视，早餐吃得很不科学。有的为“随意型”，食物大多是前一天的剩饭，有什么吃什么，数量和营养都不能保证需要。有的是“惟蛋白质型”，只有一杯牛奶或者一个煎的鸡蛋，很少甚至完全没有糖米，吃这类早餐的孩子整个上午血糖都处于相对稳定的低水平，难以进行快速思维，记忆力也较差。有的却是“惟碳水化合物型”，只吃馒头、稀饭，缺少蛋白质。这类儿童刚开始时血糖水平较高，思维活跃，精才充沛，但随之血糖水平下降迅速，会造成思维和记忆力的持续下降。
早餐对全民，尤其是青少年来说，是至关重要的。目前身体发育较快的中小学生营养失衡现象十分严重，因缺钙、缺铁、缺锌而营养不良的人数居高不下，肥胖儿童的比例迅增加。医学专家的一项研究也发现，常常不吃早饭的2至5岁的孩子，患蛀牙的危险是那些每天都吃早餐的同年龄段儿童的4倍以上；不爱吃蔬菜水果的儿童患蛀牙的机会，要比那些喜欢蔬果的同年龄段的孩子高出3倍。
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