高血压是老人常见的一种全身性慢性疾病，以体循环动脉血压持续性增高为特征的一种疾病，对于高血压老人，采用饮食调养的方法，缓解老人的病情。

    高血压老人饮食调养原则为限制老人热量的总摄取量、增加适量的蛋白质、限制脂肪的摄入、摄取足够的维生素和无机盐、限制食盐的摄入等。

    1.限制老人总热量的摄取

    养老院高血压老人应把体重控制在标准的体重范围内，控制老人摄取的总热量，对于养老院肥胖的老人应节食，养老院护理员为老人提供定时定量的饮食，少食多餐，养老院护理员应告诉老人吃饭不宜吃得过饱，每餐八分饱，因为老人饱餐后可使高血压老人的血管舒张，引起血压的显著波动，临床表明大多数的高血压老人会随着体重的减轻而下降。

    2.补充适量的蛋白质

    养老院高血压老人每日的蛋白质摄入量不要过多，以每日1g/kg体重为宜，其中植物性蛋白质应占50%，每周吃2-3次鱼类蛋白质，可改善养老院高血压老人血管的弹性和通透性，增加尿钠的排出，降低血压。

    3.限制老人脂肪的摄入

    养老院的人员在为高血压老人烹制饮食时，应限制动物性脂肪的摄入，多采用植物油，较多的维生素E和亚油酸对高血压老人的心血管有益，增加血管的弹性，防止血管破裂等。

    4.建议老人吃复合糖类

    养老院护理员在护理高血压老人时，建议老人少食葡萄糖、蔗糖等单、双糖类，多吃谷类等含植物纤维较多的食物，可促进肠道的蠕动，利于胆固醇的排泄等。

    5.摄取足够的维生素和无机盐

    养老院护理员建议高血压老人多吃土豆、芋头、茄子、海带、冬瓜等含钾、钙丰富的低钠食品。同时，还需要限制老人食盐的摄入，例如，养老院的人员每日限制老人的食盐摄入量在5g以下，助于养老院老人降低血压，减少体内钠引起的水潴留。