水是生命之源。每个人都离不开水。生活中，有人喝自来水、有人喝纯净水，有人把饮料当水喝。喝什么水、怎样喝水才安全健康？

■自来水能否放心喝？

水质标准限量值的依据是，每天每人饮水2升，连续饮用70年，因饮水而患病的几率小于百万分之一。

有人不喜欢喝白开水，原因是水中有股漂白粉的味道。张岚说，这股味道实际上来自为自来水消毒的液氯，自来水用液氯消毒是国内外常见的消毒方法。为了保持自来水消毒效果，自来水中的余氯含量必须要在0.05毫克/升以上，以避免经管网输送到用户过程中的微生物污染。我国目前饮用水消毒的方法主要有氯化消毒、二氧化氯消毒、臭氧消毒和紫外线消毒，其中以氯化消毒为主，饮水消毒对于有效控制饮水的微生物污染发挥了积极作用。

张岚说，饮水消毒过程中根据水源水质的情况会产生一些消毒副产物，如大家熟知的三氯甲烷，三氯甲烷是世界公认的致癌物。但从其化学性质上看，它的挥发性很强，这种特性会使其在水煮沸的过程中，从水中挥发出去。因此，将水烧开后再多沸腾一会儿，能有效降低三氯甲烷等有害物质的不良影响。

日常生活中所使用的水都有一定的硬度，这里的硬度是指水中所含的钙、镁离子。如果水的硬度较高，在加热时，钙离子和镁离子的不溶性盐类碳酸钙和碳酸镁等就会从水中析出，附着在水壶内表面形成水垢。张岚说，我国确有部分地区水质比较硬，主要是以地下水作为主要水源的北方地区，但是只要其浓度在《生活饮用水卫生标准》规定的限值450毫克/升以下，就不会对饮用者造成不良影响。

■水是越纯越好吗？

纯净水是对自来水的深加工，更“干净”些，但自来水比纯净水更有“营养”

　　越来越多的家庭不再把自来水当做唯一水源，瓶装水、桶装水、直饮水成为更多人的选择。于是，净水机、纯水器、直饮机等净水设备快速进家入户，品种繁多、技术不同的净水器能保证用水安全吗？

　　纯净水是经自来水过滤而来的。中国净水行业协会技术顾问徐子军介绍，把自来水通过水管引到蓄水池中，经过滤装置，把水中的矿物质彻底过滤掉，就成了纯净水。为保证过滤的彻底性，可增加导电检验环节，如果导电性差，甚至电导率为零，就说明过滤成功，这时自来水彻底变成了纯净水。

　　家庭净水机是一种与自来水管道相接的滤水设备。净水比率为1∶3到1∶5，即喝一壶纯净水就要消耗5壶水，出水率很低，尾水浪费严重。在北京西城区广源小区，住户郑先生说，“厨房装的净水机花了5000多块，几十块钱的过滤芯还要定时换。尾水钙离子多，洗衣服会变硬，只能收集起来冲马桶。饮用纯净水的成本确实太高了点。”

水是越纯越好吗？徐子军指出，纯净水通过对自来水进行特殊工艺的深加工，去掉了水中的一些有害物质，因而更加“干净”。如果说自来水是用“纱窗”过滤而来，那么纯净水就是用“布”过滤得来的。纯净水在过滤和反渗透的过程中，会损失掉水中许多有益的矿物质和微量元素。而自来水的加工处理方法保证了水中原有矿物质和微量元素的存在。从这个意义上说，自来水又比纯净水更有“营养”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，纯净水的饮用虽然较为普及，但日常生活中也不能完全取代自来水。特别是对于患有骨质疏松症的老人来说，纯净水中缺乏的这部分元素，正是身体需要补充的。尤其是钙，人们对它的摄入，有相当一部分源于自来水，如长期饮用纯净水，身体就会“错过”这部分营养。

范志红说，自来水虽没有纯净水“干净”，但只要烧开，水中的一部分有害物质就会被消灭，一般情况下，人们不必过分担心。对于老年人来说，生活中也可将纯净水和自来水交替饮用。由于茶中本来就含有一些对身体有益的微量元素，所以用纯净水泡茶，不但能补充必需的微量元素，而且口感好，还不会结茶碱。但在煮菜、淘米、煮饭和烧汤时，一般的自来水就行。

徐子军说，看似“干净”的纯净水其实更易受到污染。普通饮水机不具备任何杀菌、抑菌功能，细菌、微生物很容易通过水、空气的流动进入饮水机。经过一定时间的积累，内胆储水时间过长，会大量繁殖滋生细菌和病毒，沉淀残渣、重金属等，造成饮用水的二次污染。“表面看起来干净的饮水机最容易‘藏污纳垢’。”徐子军提醒。

■喝饮料能不能代替水？

长期喝饮料对身体是个脱水的过程，而喝水是补水的过程。白开水是最好的水

饮料包括碳酸饮料、茶、咖啡、果汁、牛奶等。一般说来，适当饮用饮料没有什么危害，但过量饮用，就会摄入较多的糖，增加能量的摄入，引起一些健康问题，如肥胖、Ⅱ型糖尿病、骨质疏松、营养不良和龋齿等疾病。

范志红说，饮料中含有糖，在营养学中称之为“虚卡路里”，即一些毫无营养的热量，它们进入胃后，与胃酸、酶及内容物产生生化反应，增加对胃的刺激，扰乱消化系统功能，同时增加肾脏负担，影响肾功能。如果孩子从饮料中摄取过多的虚卡路里，可能导致不能正常进食，缺乏成长所需的脂肪和蛋白质。

　　“矿物质水不同于饮料，是一种特殊的纯净水。”徐子军说，矿物质水一般以城市自来水为原水，经过纯净水加工，人工添加矿物质，杀菌处理后灌装而成。目前矿物质水的添加种类较混乱，主要依照食品添加剂的规定与限量添加，没有统一的国家标准。因此，矿物质水也不能代替白开水。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生认为，生活中常喝的饮品包括白水、茶水、饮料等，白水不含能量、解渴，是日常生活中的最佳饮品，而白水中又以白开水为最佳。无论何时，白开水都是饮水的最佳选择。