寒冷地区热能需要量髙。增髙的程度因与寒冷程度、体 力活动强度和防寒保温情况而不同。

热能需要量增高的原 因，主要是因为基础代谢增髙；体温放散加速；机体由于寒 冷刺激而激素活劫增加，机体产热增加；防寒服装增加体力 负荷等。基础代谢可增加百分之十至十五。笨重的防寒服装 可增加五至十公斤负担，并且由于行动受限制、不协调，也 能使热量消耗增加。

一般情况下，总热量的需要最髙可达 5，500〜6，000千卡。为正常环境的一倍半到两倍。这种髙 热量膳食，不能只靠供给醣类，还要注意脂肪和蛋白质的供 给量。

寒冷地区的营养调查证明，维生素的需要量也明显提 高。一般在北极地区维生素的需要量约比温带地区增加百分 之三十至五十。

动物受寒冷刺激后，肾上腺肥大，其中维生素C：含量也 降低，而大量摄入维生素C可以缓解这种变化。此外，从豚鼠 的实验发现，维生素C营养水平髙的动物对低温的耐受性较 髙，适应过程较快。

从我国东北地区的营养调查中发现，人群 维生素C：饱和实验所需的维生素C：量比温带地区多。这种情 况可能是寒冷地区所需维生素C：多，而寒冷地区能提供维生 素C的新鲜蔬菜水果较少，所以造成机体内维生素C：较为缺 乏。仅靠天然食物不能满足维生素C需要量的地区，可向一 些食品中加入维生素制成强化食品供应居民。同时也可 以建议直接服用维生素C制剂。

寒冷地区户外活动较少，着装较厚，因此皮肤脱氢 胆固醇不易受到紫外线照射转变成维生素D。北方儿童佝偻 病患者较南方多，应注意维生素D的供给问题。

低温环境中，体内氧化过程加强，机体需热量高，所以， 与产生热能营养素代谢有关的维生素一维生素B1、B2及 的供应量应充足。

维生素A也影响机体的耐寒能力。缺乏维生素A时，大 鼠在低温时存活时间缩短。

寒冷地区容易缺乏的无机盐是钙和钠。许多研究结果表 明，大量摄取食盐可使机体产热功能加强。有人调査，北纬 七十二度的居民每人食盐摄取量为温带居民的两倍左右，但 在此种情况下，并未发现血压上升。

有人报告，由南方移居北方的居民，血液和骨组织中钙 含量降低；寒冷地区居民骨折后，骨痂形成速度显著较温带 地区缓慢。由这些结果看来，除维生素D外，寒冷地区尚应 注意补充钙。