干货如何泡发才能减少营养素的损失？
日期：2004-03-22 12:27:00
（1）泡发干货的水分应合理使用。如香菇，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，特别是产生鲜味的物质棗核苷酸，经浸泡后可溶于水中。因此，泡制香菇的汁液，在沉淀、过滤后，应合理使用。
（2）涨发好的干货原料应合理存放。有些发制好的干货原料，（如燕窝）如不能马上使用或用完，应尽量存放到鸡汤中，以补充和提高原料的营养。
免责声明: 本网部分文章和信息来源于互联网，本网转载出于传递更多信息和学习之目的并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请立即联系管理员我们会予以更改或删除相关文章保证您的权利。对使用本网站信息和服务所引起的后果，本网站不作任何承诺
