奶白鲫鱼汤的做法

日期：2019-07-29 15:45:33

　　【鲫鱼汤】

　　配料：鲫鱼一条，豆腐适量，料酒，食盐，老姜，香葱，大蒜，胡椒粉少许

　　具体做法：

　　1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。

　　2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！

　　3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。

　　4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。

　　5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

　　6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。

　　7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）

　　8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦！

　　就这样，一道奶白色的鲫鱼汤就做好了，而且味道还相当美味呢！这是小编做的鲫鱼豆腐汤~

　　附上奶白色鲫鱼汤的秘诀：

　　1、鲫鱼一定要清洗干净，这样做出来的汤才不容易腥。

　　2、煎鱼的时候一定要用小火，并且两面都要煎到发黄才能放水煮。

　　3、一定要用开水煮鱼，千万不能用冷水，这样做出来的鱼汤才能更粘稠。

　　4、豆腐煮鱼的话，尽量选择嫩一点的豆腐，这样才不会破坏鱼汤的口感。

　　5、除了放少量胡椒粉提鲜之外，鲫鱼汤里最好不要放太多其它的调料，以免影响了鱼汤的原味。

　　6、最后一点非常重要，那就是火候了。注意刚开始是大火煮鱼，加入豆腐后要改小火慢煮，最后再用大火来收汁。当然，这个煮鱼汤的时间也一定要严格把控好。

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