荤素皆宜一黑木耳

　　黑木耳是一种滋补健身的营养佳品。由于黑木耳片大肉厚、营养丰富、味道鲜美，故被人誉为“素中之荤”。据现代科学分析，每100克黑木耳干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克,碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B,0.15毫克,维生素0.55毫克，烟酸2.7毫克。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出1倍、2倍和5倍。蛋白质中含有多种氨基酸，赖氨酸和亮氨酸的含量尤其丰富。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的点心。黑木耳不清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。此外，黑木耳具有一定的吸附能力，对人体有清涤胃肠的作用。

　　天然维生素丸——红枣

　　红枣能补益脾胃和补中益气。多吃红枣能显著改善肠胃功能，达到增强食欲的功效。此外，红枣还能补气血，对于气血亏损的新妈妈特别有帮助。红枣味甘性湿，具有养血安神、补中益气之功效。根据现代药理研究，红枣有增强体能、加强肌理的功效。红枣热量高，另外亦含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素。其所含的维生素C量，几乎居众水果之冠，因此红枣可以说是天然维生素丸。每百克红枣中含维生素C500毫克，而缺铁性贫血患者往往伴有维生素C缺乏。所以，新妈妈在吃富含铁的食物的同时，还要吃富含维生素C的食物。民谚云："日食仁枣，永远不老。”即常食红枣可以延年益寿。据科学分析：红枣富含维生素、果糖和各种氨基酸。其中维生素C的含量堪称百果之冠，是苹果、葡萄的70-10。倍，是梨的140倍。现代药理研究证明：红枣中含有大量的环磷酸腺昔，它能调节人体的新陈代谢，使新细胞迅速生成，死细胞很快被消除，并能增强骨髓造血功能，增加血液中红细胞的含量，这样肌肤就会变得光滑细腻有弹性，因此，在医学上环磷酸腺昔又有"生命第二信使"的美誉。

　　养血之王——猪血

　　猪血，广东人称为猪红，是一种价廉而营养极为丰富的食品。其低脂高蛋白，且含有铁、铜等人体必需元素和磷脂、维生素等营养成分，故常食猪血有很大益处，素有“液态肉”美称。猪血价廉物美，堪称“养血之王”。猪血中含有人体不可缺少的无机盐，如钠、钙、磷、钾、锌、铜、铁等，特别是含铁丰富，每百克中含铁45毫克，比猪肝几乎高1倍（猪肝每百克含铁25毫克），比鸡蛋高18倍，比猪肉高20倍，比鲤鱼高20倍，比牛肉高22倍。铁是造血所必需的重要物质，其有良好的补血功能。因此，女性分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有益处。贫血患者常吃猪血可起到补血的功效。据测定，每100克猪血中含蛋白质19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋中蛋白质的含量。它不仅含蛋白质量多质优，而且极容易消化吸收。猪血的另一特点是含脂肪量极少，每100克仅含0.4克，是瘦猪肉脂肪量的1/70,属低热量、低脂肪食品。医学研究证明，猪血内所含的锌、铜等微量元素，具有提高机体免疫功能和抗衰老的作用，猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用。

　　食疗的营养库一猪肝

　　中医食疗学认为，猪肝味甘性温，有补肝、养血、益目三大功效，是我国最早用于食疗的食物之一。猪肝和我们人类肝脏的结构、成分、功能十分相似，其蛋白质含量远比瘦肉高，容易被人体消化和吸收，还含有各种维生素和无机盐，常吃可以补肝血，养肝阴。猪肝含铁丰富，单位含量是猪肉的20倍，并且是吸收率最高的食物，而铁是血红蛋白的主要成分，也是人体合成红细胞的重要原料。对生理性贫血、缺铁性贫血和献血后的人群，猪肝是补铁的最佳来源。另外，猪肝含有维生素B,,是治疗恶性贫血疾病的首选。猪肝的营养含量是猪肉的十多倍，维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。每百克猪肝中含维生素A87001U（2600微克视黄醇当量），而中国营养学会推荐的维生素A每日摄入量为2600IU（800微克视黄醇当量）。所以，每周食用2次、每次100克左右的猪肝，在满足机体对维生素A需要的同时（维生素A为脂溶性维生素，多余的可以蓄积在肝脏内），并不会对血胆固醇造成很大影响。经常食用猪肝还能补充维生素B”这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。