日期：2020-09-14 08:42:09
饮食的粗与细、荤与素、饮与食的科学搭配既具有满足人类健康成长的意义，同时还具有色、香、味、形、意等饮食美学上的含义。做菜肴不仅要做出营养，且还要做出文化，这是厨师和餐嫂应具有的素质与技能。但作为营养师来说，他拟定食谱的主要依据是营养素的合理搭配。
人体需要的各种营养素都很重要，都不可缺少，但人体对各种营养素的需求量是不一样的。如成人每日需要蛋白质80克左右；脂肪60克左右；糖类（碳水化合物）300-400克；以及不同类型的维生素（A4㎎左右，D10㎎左右，B11.5-2㎎，B20.5-1.0㎎，C170-175㎎），无机盐（钙800㎎，磷800㎎，铁10-18㎎，碘40-150㎎，锌3-10㎎等）和水等。若每日能适量供应人体所需要的各种营养素，就可以做到科学饮食，营养均衡了。
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