日期：2021-05-25 08:44:44
1、长芽的土豆不能吃，含有龙萎素，引起中毒，青番茄慎吃，对中枢神经有麻痹作用2、四季豆不炒熟不能吃，易中毒，鸡蛋煮5分钟，鸭蛋煮10分钟
3、新鲜的黄花菜不能吃，内含秋水仙碱，进入肠道后，在体内氧化为二秋水仙碱，具有加大的毒性，要吃可先焯水，再浸泡两个小时(60°℃可消失)
4、韭菜是回奶的，油菜可焯水，小白菜农药残留比例最大，用淘米水浸泡法5、胡萝卜不能放醋，醋对胡萝卜素有较大的破坏作用，不能生吃。
6、酱油不可生吃，有大肠杆菌，痢疾杆菌。
7、鲜鱼宰杀后须冷藏2个小时，才能产生氨基酸，味道鲜美。
8、海带不能反复洗，其中碘乙酸和甘露醇都能溶于水中，可以损90%营养。
9、炖鸡汤不要先放盐，影响鸡肉鸡汤的口味特色和营养素的保存。
10、吃茄子不宜去皮，皮中的维生素PP含量最多，(烟酸︰人体日需20毫克，缺表现为神经营养障碍,容易得对称性皮炎,维生素PP称抗癞皮病维生素)。
11、冷冻肉不宜在高温下解冻，宜在常温下解冻。12、生豆浆煮开后必须用小火加热10分钟。
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